Apat na direktang epekto ng isang hindi tumpak na gauge ng presyon ng paggawa ng serbesa
Isang serbesa Pressure Gauge Ipinapakita ang aktwal na presyon na ibinibigay ng bomba ng tubig sa ulo ng pangkat. Ang kawastuhan ay direktang nagpapabagabag sa pisikal na pundasyon ng pagkuha.
1. Sa ilalim/higit sa pagkuha
Ang perpektong presyon ng pagkuha ay karaniwang sa paligid ng 9 bar. Kung ang gauge ng presyon ay hindi tumpak:
Ang gauge ay nagpapahiwatig ng napakataas, ngunit ang aktwal na presyon ay masyadong mababa: ang barista ay nagkakamali na naniniwala na naabot nila ang target na presyon ng 9 bar, kung ang aktwal na presyon ay maaaring 6-7 bar lamang. Nagreresulta ito sa underextraction. Ang rate ng daloy ng kape ay napakabilis, at ang mga lasa ay hindi ganap na natunaw. Ang nagresultang espresso ay magkakaroon ng isang kapansin -pansin na pag -iingat at tubig na katawan, at ang crema ay magiging payat at mabilis na mawala.
Ang gauge ay nagpapahiwatig ng masyadong mababa, ngunit ang aktwal na presyon ay masyadong mataas: ang barista ay bulag na inaayos ang presyon ng bomba upang makamit ang 9 bar, na nagiging sanhi ng aktwal na presyon na umakyat sa 10-12 bar o kahit na mas mataas. Nagreresulta ito sa labis na labis na labis na labis. Ang mataas na presyon ay nagtutulak ng labis na hindi matutunaw na bagay at mapait na mga sangkap sa labas ng mga bakuran ng kape sa isang maikling panahon. Nagreresulta ito sa isang kape na may malakas na nasusunog na kapaitan, astringency, at isang malupit na lasa.
2. Pinsala sa integridad ng puck
Ang hindi tumpak na kontrol sa presyon ay partikular na nakakaapekto sa pre-infusion at start-up phase ng pagkuha.
Pressure Surge: Kung ang presyon ng gauge ay nabigo na tumpak na sumasalamin sa aktwal na mga pagbabago sa presyon, ang tubig ay maaaring biglang makakaapekto sa kape ng kape sa mataas na presyon. Ang pagsulong na ito ay maaaring maging sanhi ng pag -channeling, o mga bitak, sa loob ng mga bakuran.
Kinahinatnan: Pinipilit ng paglalagay ng tubig ang tubig na dumaloy lamang sa landas ng hindi bababa sa paglaban sa loob ng mga bakuran, na nagreresulta sa labis na pagkuha ng ilang mga bakuran at under-extraction ng mga nakapalibot na bakuran. Ang nagreresultang lasa ay maaaring maging isang kombinasyon ng pagiging maasim, astringency, at nasusunog na kapaitan, na lumilikha ng isang lubos na hindi balanseng lasa.
3. Pagkawala ng pagkakapare -pareho ng batch
Sa isang komersyal na kapaligiran, ang pagkakapare -pareho ng batch ay isang pangunahing sukatan para sa pagsukat ng kalidad ng specialty na kape.
Ang pagkakaiba-iba ng inter-day/inter-shift: Ang isang hindi tumpak na gauge ng presyon ay nangangahulugang baristas sa iba't ibang mga paglilipat ay dapat umasa sa karanasan o rate ng daloy upang matukoy ang pagkuha, sa halip na umasa sa mga kritikal na pagbabasa ng bar. Kahit na ang paggamit ng eksaktong parehong laki ng giling, dosis, at mga parameter ng pamamahagi, ang maling akala ang aktwal na presyon ay maaaring humantong sa mga makabuluhang pagkakaiba -iba sa kabuuang mga natunaw na solido (TDS) at ani ng pagkuha mula sa tasa hanggang tasa.
Pinsala ng tatak: Ang mga customer ay nakakaranas ng isang hindi pantay na karanasan sa panlasa, na direktang sumisira sa reputasyon ng tatak ng kape at kalidad ng produkto.
4. Hadlang ng Diagnosis ng Kagamitan
Ang presyon ng presyon ay isang barometer ng kalusugan ng bomba, OPV (safety valve), at pangkat ng paggawa ng serbesa.
Misdiagnosis ng mga pagkakamali: Kapag nangyari ang mga problema sa paggawa ng serbesa, sinuri muna ng Baristas ang sukat ng presyon. Kung ang presyon ng presyon mismo ay hindi tumpak, maaari itong magbigay ng maling mga signal ng presyon. Halimbawa, ang isang bomba ng tubig ay maaaring lumala, na nagreresulta sa hindi sapat na presyon, ngunit ang isang hindi tumpak na sukat ng presyon ay maaaring magpakita ng 9 bar. Ito ay maaaring humantong sa barista na nagkakamali na naniniwala na ang problema ay nakasalalay sa giling o pamamahagi, na pumipigil sa napapanahong pagkilala at pag -aayos ng mga mamahaling bomba o solenoid valves.
Hindi direktang epekto ng hindi tumpak na presyon ng presyon ng boiler
Ang isang boiler pressure gauge ay pangunahing ipinapakita ang presyon sa loob ng singaw na boiler, na hindi tuwirang nakakaapekto sa temperatura ng tubig at lakas ng singaw ng kape.
1. Brew temperatura ng tubig naaanod
Pakikipag-ugnay sa presyon ng temperatura: Sa isang heat exchanger (HX) o sistema ng multi-boiler, direktang tinutukoy ng presyon ng boiler ng singaw ang temperatura ng saturation ng tubig. Karaniwan, ang isang presyon ng boiler na 1.1 hanggang 1.5 bar ay tumutugma sa isang tiyak na temperatura ng tubig.
Temperatura na wala sa kontrol: Kung hindi tama ang pagbasa ng boiler pressure gauge, ang barista o switch ng presyon ng makina (presyon ng stat) ay maaaring hindi maayos na ayusin ang oras ng pagpapatakbo ng elemento ng pag -init. Halimbawa, ang aktwal na presyon ng boiler ay maaaring umabot sa 1.5 bar, ngunit ang presyon ng presyon ay nagpapakita ng 1.2 bar, na nagiging sanhi ng pag -init ng makina. Ang labis na presyon ng boiler ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng temperatura ng tubig sa paggawa
2. Pagkalugi ng kalidad ng steaming
Ang lakas ng singaw: Ang presyon ng singaw ay isang pangunahing kadahilanan sa pagtukoy ng pagkatuyo ng singaw at lakas ng lakas. Ang hindi sapat na presyon ng singaw ay nagreresulta sa labis na mahahabang mga oras, mataas na temperatura ng gatas, at magaspang na mga bula, na ginagawang imposible na lumikha ng microfoam.
Epekto ng Produkto: Ang isang hindi tumpak na boiler pressure gauge ay direktang humahantong sa maling pagkakamali ng barista ng presyon ng singaw. Ang resulta ay hindi pantay na kalidad ng foam ng gatas sa cappuccinos at latte, na nakakaapekto sa pangkalahatang lasa at temperatura ng inumin.
